我把雞蛋泡在9度的米醋裏。

不要脫殼。浸泡36-48小時後(紅色皮蛋時間稍長)，蛋殼會完全軟化，雞蛋會膨脹，只剩下薄薄的壹層蛋清和黃色。用筷子刺破蛋皮，用米醋調成醋蛋，這是壹個成年人5-7天的用量。

選擇優質的九度米醋是關鍵，還要選擇新鮮的雞蛋，洗幹凈。壹瓶米醋可以泡4個雞蛋左右。