在鮮奶油中加入吉利丁片的目的是增加鮮奶油中的膠質含量，從而增加鮮奶油的穩定性。①明膠片劑浸泡在冰水中變軟。(2)將切塊瀝幹水分，取淡奶油30克，混合在壹起，用保溫水攪拌融化，放涼備用。3.剩下的淡奶油和細糖打發到頭發的7成，然後倒入步驟2的明膠溶液，繼續打發到9成就可以了。