紅油豬耳
原料:白豬耳尖250克，紅油、精鹽、味粉、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、姜、香油、芝麻各適量。
做法：將豬耳尖切薄片，用清水漂洗凈，入沸水鍋內焯水，再入冷水中過涼，撈出後瀝幹水，用幹紗布吸幹水分待用；姜切米。將上述調料調勻，再拌入過涼後的豬耳尖，攪拌均勻即可裝盤。