根據查詢行業百科，雪花粉是小麥粉的別稱，是較好的小麥粉和中筋粉。壹般粉白相間，粉質細膩，蛋白質含量高，肌肉力量比雪粉好。
雪花粉是制作各種高檔面包、速凍食品、高檔掛面、中華拉面、手拉素面的優質原料。從小麥精華中提取精制而成。面筋高，水餃皮薄，不粘手，口感爽滑，適合高檔速凍餃子。屬於高筋粉。