燉排骨湯的時候，白醋比較好。放壹些白醋可以加速骨骼對營養物質的吸收，促進人體對鈣的吸收，軟化骨骼，有去腥、提神、增味的作用。不是所有的排骨都適合醋，比如豬蹄。燉的時候最好放醋到七八成熟，這樣效果會更好。