如何炒竹筍不吃虧？

竹筍是苦的，因為含有大量的草酸。在炒竹筍之前，可以通過以下方法去除苦味。

1.將筍幹去皮，切成薄片，用清水浸泡，鍋中加入適量清水，用武火煮沸，加鹽攪拌均勻，放入切片的筍幹，用武火煮10~15分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈。

第二，將筍幹洗凈，切片，放入碗中，倒入黃酒，攪拌均勻，浸泡約10分鐘，可減少筍幹的苦味。