1.將新鮮的龍頭魚洗凈，切成段，放在盤子裏。在龍頭魚中加入適量的蔥、蒜、姜、花椒，加入適量的食用鹽。然後加入少許料酒。袖手旁觀。
2.把盤子放進鍋裏，放穩。
3.蓋上蓋子開始蒸。大火，冷水入鍋，蒸約15分鐘出鍋。
4.註意:由於龍頭魚又叫豆腐魚，所以蒸的時間不能太長。