發酵是有氧還是無氧

是無氧。發酵現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發酵，發酵是呼吸作用的壹種，只不過通常的呼吸作用是指有氧呼吸，其最終結果是生成CO2和水，而發酵過程則是壹種無氧呼吸的過程，其最終結果是產生酒精、二氧化碳以及其它代謝的產物，所以發酵是無氧。