鰻膠的制作方法是將海鰻剖開，取出鰻骨，清洗幹凈，平鋪在網上晾幹壹段時間。幹鰻魚膠應該防潮防蟲。將幹鰻魚膠放入紙箱中，放在通風良好的地方。幹鰻魚膠會損失壹些營養和重量，壹斤鰻魚膠的重量會減少3-4兩左右。