2.將雞洗凈，切成小塊。
3、鍋裏放油，炒菜比平時多。把雞塊放進去炸壹下。
4.雞塊表面輕微脫皮燒焦。加入料酒，少許鹽，攪拌均勻。
5、放整瓶鎮江醋，不要放水，放醋，基本和雞壹樣。
6.當鍋裏的醋達到雞肉的三分之壹時，放入紅糖，攪拌均勻，用中火煮。
7.汁收在鍋裏後，就可以出鍋了。