廚師用機器揉面制作薄膜的訣竅

1)幹料可以提前手動攪拌，酵母不要和糖鹽放在壹起。由於每種面粉的吸水性不同，不加可以剩下10ml的液體。

2)天氣炎熱時，請用冰水揉面團，以免面團溫度過高，酵母過早開始發酵。相反，冬天可以用溫水揉面團。

3)根據做出來的面包選擇合適的面粉，因為不是所有的面粉都能成膜。然後加入壹些粗糧面粉也會影響制膜，比如蕎麥面包面團。