西湖牛肉湯的由來

西湖牛肉湯是浙江杭州的傳統名菜。起源於宋代中原的胡辣湯，屬於浙菜杭幫菜。

這道菜通常提前端上來，作為潤喉開胃的湯，八百年來深受老百姓的喜愛。南宋時，杭州北方人因地制宜，只用少許肉末、雞蛋、香菇熬制價廉物美的湯，成為記憶中北方胡辣湯的替代品。所以西湖牛肉湯在民間是很常見的家常菜。