2.鴨頭裏的腦漿是個好東西，學名叫鴨腦。膽固醇高，維生素E和B也很豐富。新鮮的鴨腦香甜多汁，但老鴨的鴨腦盡量不要吃，因為有細菌和毒素。而且老鴨鴨頭裏的煙酸被破壞，產生壹種對人體有害的蛋白酶，所以盡量不要吃鴨頭裏的腦漿，尤其是老鴨。