1
將蝦去皮，去頭和蝦線備用。
2
將蝦肉用刀剁成泥狀，加入蛋清、鹽、澱粉，用筷子同向攪拌。攪拌壹會把蝦的粘性攪拌出來！
三
最後在盤子上輕抹壹層食用油，將蝦醬定型，放在盤子裏。
技巧
註意澱粉不要太多，攪拌時問同壹方。建模後放冰箱壹小時更好！