2.輔料:花椒、姜、蒜、蔥、鹽、料酒。
3、水去頭，去尾，去內臟。切成段。花椒、姜、蒜洗凈備用；
4、熱鍋，倒少許油，放入姜、花椒、蒜爆香；
5.倒入洗凈切好的水，撒上少許鹽和雞精，略炒；
6.倒入料酒和醬油，稍微翻炒，撒壹點水，蓋上鍋蓋；
7.快速收汁時撒上蔥花，關火，小火燜壹會兒。