2.雞腿洗凈晾幹。
3.將炒好的花椒粗鹽均勻的抹在雞腿上，密封後放入冰箱冷藏3天，然後徹底腌制。
4.將腌制好的雞腿用棉繩綁好，掛在陽臺通風處晾幹，風幹至雞腿表面幹燥，肉質緊實(連續日照3-5天左右即可晾幹)。如果曬幹後不立即食用，可以放入冰箱冷凍。