腌牛肉前需要先焯壹下嗎？

很多人不知道腌制牛肉前是否需要焯壹下。其實鹵制前需要將牛肉焯水，主要是去除牛肉中的腥味，以免影響鹵制牛肉的食用口感。其實牛肉最好用冷水焯水，可以逼出牛肉裏的血水，但是熱水達不到效果，而且還嚴重影響口感，導致牛肉味很濃。