1.鴨肫解凍後用清水洗凈。
2.取壹個鴨胗，從中間壹分為二(另壹邊相連)。
3.鴨肫中間有未消化的顆粒，用流水沖洗，去掉上層黃皮。
4.將處理好的鴨胗放入盆中，加入少許鹽，揉搓1-2次。
5.將煮好的鴨肫用清水洗幾遍，然後控制水分，等待菜肴制作完成。