鮮筍和筍幹是有區別的，兩者都需要不同的烹飪時間。鮮筍壹般需要煮10 ~ 15分鐘，而筍幹至少需要煮半個小時，甚至更久。
如果竹筍是新鮮的，需要用清水洗凈，放入鍋中焯水5分鐘，然後煮10 ~ 15分鐘，而筍幹需要提前泡半天，煮30分鐘左右。