多寶魚皮的營養價值還是很高的，吃起來很好吃。但食用前壹定要徹底洗凈，以免海豚的皮膚含有大量垃圾，不利於人體健康。
它含有大量的蛋白質和大量的維生素E，不僅能補充人體所需的能量，還能起到很好的抗氧化作用，延緩皮膚衰老。多寶魚的魚皮中還含有壹定量的維生素D，可以促進身體骨骼對鈣離子的吸收。