正宗的老北京豆汁是生的，買回來後需要自己在家煮。因為生豆汁是不能吃的，需要用水煮。壹般煮20分鐘左右，可以加適量的糖。煮後的豆汁味道會更好。
北京豆汁是北京特有的地方美食。它是將綠豆磨成面團，然後取出澱粉，留下綠湯，煮沸後制成。