蒸牛肉:怎麽蒸才能嫩？

蒸的話，先把牛肉剁碎或切成小塊，再加熱均勻，蒸的時候容易熟；然後加入生粉和自己喜歡的醬料，攪拌均勻。在中式烹飪中，生粉不僅用來使食物變得粘稠以產生順滑的口感，還作為腌肉材料之壹來軟化肉質，所以必不可少，蒸出來的肉才會鮮嫩可口。