1，外觀。豆腐的顏色很淡，豆腐的質地很嫩。手工豆腐顏色比較黃，質地堅硬有韌性。
2.硬度。豆腐的含水量在85%到90%之間，豆腐非常軟滑。而手工豆腐的硬度、韌性、彈性都比有果肉的豆腐高，含水量也只有80%-85%之間。