1、原料：小鯽魚約2斤，食用油適量，蔥姜，料酒，生抽，鹽，五香粉。
2、將小鯽魚處理幹凈，對半切開後裝入盆中，加入適量的蔥姜，料酒，生抽，鹽，五香粉抓拌均勻。
3、腌制三十分鐘後鍋中燒油，油溫燒至七成熱後放入小鯽魚，中火炸至微黃定型撈出。
4、接著等待油溫升高，放入小鯽魚，中小火炸至金黃酥脆，撈出控油即可。