起酥油的主要原料是經過精煉的動、植物油脂！在使用中各種營養物質如脂肪酸、各種維生素等成分，會被破壞掉！
壹般起酥油用到壹周基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反復油炸已經碳化了。
要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了壹定的次數必須倒掉；