金針菇是壹種比較常見的菌菇類，其細胞壁中含有壹種叫做殼多糖的成分，又被稱為幾丁質，也是組成甲殼類動物殼的主要成分，它壹般只能溶解於無機強酸，因此人體食用金針菇後，有壹部分金針菇會被胃液所消化吸收；而另外壹部分不能被消化掉，就會來到腸道，隨著糞便壹起排出來。