正常情況下，每100g鴨肉含熱量約240卡，所以鴨肉屬於高熱量食物。慢跑30分鐘才能消耗100g鴨肉的熱量。
鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，鴨肉是壹種美味的食物。鴨肉可以做成烤鴨、板鴨、脆皮鴨、鴨骨湯、炒鴨片、炒鴨心花、香菜鴨肝、烤鴨腳等上乘菜肴。鴨肉適合滋補，是各種美味菜肴的主要原料。