炸糕爆炸了怎麽辦？

炸糕，熟了會含有壹定的空氣，炸的時候容易爆。據我所知，有兩種方法可以預防:壹是油溫要低壹些，六成熱左右；第二種是(最有效的)提前用細牙簽紮幾個小孔，僅此而已。

另外，炸餅的時候，如果用鏟尖壹個壹個的“敲”，也是可以的，雖然有的會裂，不會形成太大的爆裂。我炒元宵的時候用的就是這個方法。