壹，選好魚的品種，選適合做番茄汁魚的品種，要選擇海魚中的青魚比較適合。
二，把植物油炸熟，放蔥段姜片爆鍋，加適量生抽，鹽，13香，冰糖，然後放適量的清水，放入番茄丁，同時把魚放進鍋裏燉15分鐘放少許味精出鍋即可。
特點：鮮嫩可口，番茄味濃。