蠶豆富含營養，如蛋白質、碳水化合物、維生素、纖維素、鐵和鈣。蠶豆還含有豐富的異黃酮和胡蘿蔔素，具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
此外，蠶豆具有良好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食物之壹。
五香蠶豆