雞絲米粉是通海群眾喜愛的食品。以米線為主要原料，將宰殺後的雞翅下部排骨去皮，放入沸水中焯壹下，煮熟後取出，用手切絲，在米線上蓋上蓋子，澆上雞湯，撒上蔥、薄荷、香菜等調料。米粉的鮮美包裹在雞湯的清甜中，鮮美可口。