2、紅、綠色小尖椒切去頭尾，留下中間直溜的管狀部分，擦幹水分。
3、中火加熱平底煎鍋中的油，把處理好的尖椒段放入，用中火煸焙，直到尖椒表皮起皺，呈熟色，將生抽均勻淋在尖椒上入味，立即關火盛出。
4、老姜刮去外皮，切成極細的姜茸，連姜汁壹同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。