夏天燉牛腩應該放什麽？

牛腩切塊，用冷水浸泡，用冷水焯壹下。拿出來的時候壹定要用冷水淋，瀝幹。將油加熱，將蔥、姜、八角、料酒、牛肉壹起翻炒。同時加入壹小杯醋，翻炒十分鐘左右。加水燒開後，撇去浮粉，小火煨至熟。喜歡就放醬油。

水煮牛肉壹定要用冷水煮。開水會使牛肉中的蛋白質凝固，牛肉的風味會較差。