2.將牛雜清洗幹凈，放入沸水鍋中煮熟，撈出，用冷水沖洗幹凈備用；
3.鍋中放入適量食用油，爆香生姜、八角、香葉、橘皮等食材；
4.將牛雜放入鍋中翻炒，加入料酒、鹽、胡椒粉繼續炒；
5.最後加點水澱粉，把鍋勾芡。