如何做好排骨火鍋如何做好排骨火鍋

1.材料:排骨250克，蓮藕500克。調料:豬油10g，鹽2g，味精、胡椒粉2g，蔥花10g，食用堿1g，姜7g，蔥10g。

2.將排骨切成3厘米見方的塊。蓮藕洗凈，切成滾刀片，用水浸泡(水中放食用堿)，撈出。

3.將腌制好的排骨、湖蓮藕放入砂鍋中，加水700克，與姜、蔥、豬油壹起放入砂鍋中，中火燉30分鐘至蓮藕爛，撈出姜、蔥，加鹽、味精、胡椒粉，倒入油，撒上蔥花。