學習如何做烤鴨。如何讓烤鴨更酥脆？

做烤鴨最主要的是外面壹層酥脆的皮，那麽烤鴨怎麽才能酥脆呢？

首先將鴨肉清洗幹凈，用開水燙三次左右，這樣皮會更有彈性。

其次，鴨肉要風幹壹段時間再塗上醬料，然後要風幹，再塗上另壹層，風幹。重復三次後，要在烤箱裏烤50分鐘左右，直到表皮變得金黃酥脆。

北京烤鴨