地溝油中的膠質成分是什麽？

主要成分是高級脂肪酸甘油酯。廢棄食用油壹般是指生活中存在的各種劣質油，如回收的食用油、重復使用的煎炸油等。

地溝油可分為三類:壹是狹義的地溝油，即下水道中的含油漂浮物或賓館飯店的殘羹剩飯(俗稱泔水)經過簡單加工提煉而成；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工提煉產生的油；第三，油炸食品用的油，用了壹定次數以上再用，或者加了壹些新油再用。