雲南菜根是指蕹菜的根。燕子是雲南特有的壹種闊葉韭菜，具有韭菜和洋蔥的辛辣味，是雲南菜中常見的食材之壹。菹草根系發達，潔白細嫩，常被稱為菹草或菹草。在雲南菜中，菹草經常被用來烹飪各種菜肴，如炒菜和燉菜，為菜肴增添了獨特的味道和香味。