2.凍蝦放在冷水裏煮，做成脆糊。雞蛋只取蛋清，加少許鹽和適量澱粉。
3.將融化的蝦仁倒入脆皮糊中攪拌均勻，使每只蝦仁均勻包裹，鍋中倒入適量的油。
4.油五成熱時，逐壹滴入油中，蝦仁浮在油面上，然後定型出鍋。油溫升高，油面翻面，再次倒入蝦仁，炸至金黃色。