判斷奶酪是否變質，最直觀的方法就是聞壹聞。正常的奶酪聞起來像牛奶，而變質的奶酪聞起來又酸又刺鼻。
氣味是判斷奶酪好壞的好標準。奶酪變質的主要問題是顏色和氣味。
奶酪是乳黃色的。如果顏色變淡，變成亮晶晶的黃色，就是變質的癥狀。
1.將白菜洗凈，切成條狀。不要切得太薄，就壹個成年人的拇指寬。
2.把卷心菜切片曬幹，半幹。現在的季節，壹般要半個下午以上。
3.在半幹的白菜條上放少量鹽，輕輕揉搓，用木桶或盆子腌制三天。
4.重復第二步。
5.將腌制曬幹的白菜放入蒸鍋蒸至半熟。
6、然後曬幹，曬幹。
7.再蒸。曬幹後可以當配菜。