芹菜采收主要靠逐次劈摘外葉。 劈摘葉柄時，留2-3個心葉即可。壹般春節前可以劈摘外葉3次，春節後劈摘外葉4-5次。如果芹菜只有1-2個外葉可以劈摘，這時可以加大通風量抑制外葉生長，促使心葉生長趕上，就可以壹次劈摘多個外葉。