醬料:麻辣小米三顆，甜椒兩顆，蔥姜末，香醋壹勺，鮮醬油三勺，藤椒油半勺，香油半勺，雞精幾片。
練習:
1.500g花甲用鹽和白醋浸泡3 ~ 4小時吐沙。
2.水中加入料酒、姜片、蔥段，水燒開後放入花釘。取出後用涼開水沖洗幹凈，將閉合的花扔掉。倒入準備好的醬汁。
3.鍋裏熱油，淋上蒜末和辣椒圈，壹個涼拌花甲就輕松了。