蝦從冰箱裏拿出來是怎麽變黑的？

1.蝦在冰箱裏變黑的原因是蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，蝦頭內多酚氧化酶較多，所以蝦毛變黑。從冰櫃中取出後，在冰櫃中解凍，多酚氧化酶被氧化，所以變黑。

2.看到蝦的毛是黑色的很正常，但是蝦的肉還是藍灰色的；有些蝦的頭是黑色的，肉是紅色的，但肉仍有彈性，可以食用。如果蝦肉“黑黃”，沒有彈性，壹定不能吃。