酥油又稱雪白奶油，最初只是烘焙食品原料的固體脂肪，後來也被稱為“起酥油”，連液體油也被稱為“液體酥油”，糊狀油被稱為“流體起酥油”。壹般不直接食用，而是作為食品加工的原料。所以很多人習慣用起酥油炸食物。
起酥油的品牌不只是花旗，還有統壹、賈蓉等品牌，都可以用。