紅棗本身並沒有失去任何水分。皮很鮮亮的時候叫酥棗，不容易保存。幹透後，酥棗失去了很大壹部分水分，表皮出現了許多皺紋，顏色已經發紅。現在叫棗，很好儲藏。紅棗是壹種營養非常豐富的東西，尤其是維生素、膳食纖維和礦物質。