黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪，從而減少人體對脂肪的吸收，達到減肥的效果。食用可以促進腸道內毒素的排泄。吃黃瓜還能降血脂。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。