茅臺酒和貴州酒在貴州曾被稱為“北毛南桂”，茅臺酒的生產周期長達4年。茅臺醇酒釀造工藝復雜，端午挑曲，重陽投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。過程為1年，酒精含量分別為52度和53度。
貴州醇系列醬香型白酒首創低度濃香型白酒，被稱為白酒釀造工業史上的壹次革命，度數分別為28度、38度、42度、52度、53度、54度。