夏季6-9小時，秋季8-12小時，冬季11-16小時。
以上時間不是絕對的，要看豆子的幹濕程度。如果豆子幹了，時間可以適當延長。
大豆中具有抗癌作用的五種物質；
蛋白酶抑制素；植酸酶；植物甾醇；皂素；不同的黃銅。