蝦又稱蝦幹，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、
小龍蝦都是淡水蝦；蝦、對蝦、刀額新對蝦、琵琶魚、龍蝦都是海蝦。
蝦肉鮮嫩可口，沒有腥味，也沒有骨刺，老少皆宜，很受歡迎。
蝦的吃法多種多樣，可以做成各種美味的菜肴。蝦仁壹直被認為是美味的，
也是滋補壯陽的佳品。