如果火太大，可能是玉米油茶面炸糊了，會有壹點苦味。
茶油中的苦味可以借助胡椒這種常用調料去除。將需要脫苦的茶油直接放入鍋中加熱。當它的溫度上升到100度以上時，關小火。此時取適量花椒粒，直接放入茶油中。約5分鐘後，關火取出扔掉，去除苦味。